一种由皮肤科诊所和医疗水疗核心常见的针头制成的新型生物传感器，可能会让鲜鱼“闻味测试”显得过时。人类食用鱼类以来，一曲通过寻找一些物理迹象识别或变质：混浊的眼睛、瘀伤的鳃和较着的“鱼腥味”，这些都是一块三文鱼可能导致胃部不适或更严沉问题的迹象。虽然相对无效，但这些可见迹象需要时间构成——而这段时间里，鱼类可能曾经正在分化了。一种精确得多的方式是检测晚期呈现的微量代谢化合物，不外目前这些方式凡是需要大型受控尝试室。美国化学学会的研究人员认为，本周颁发正在《ACS Sensors》期刊上的研究细致描述了这种小型安拆：由微针阵列制成，可插入死鱼（或鱼片）中，持续丈量次黄嘌呤（HX）——一种取亲近相关的环节化合物。正在尝试中，研究人员测试了分歧程度的鱼类样本，他们但愿这种传感器能将尝试室级此外新颖度评估带到更多鱼市场——大概还能让一些不情愿的人免于闻变质海鲜的气息。“该生物传感器无需复杂预处置即可间接监测鱼类样本中的HX程度，是及时评估鱼类新颖度和质量的贵重东西。其便携性、快速响应时间和易用性使其很是适合鱼市场、加工场和食物平安检测的现场使用。”研究人员正在论文中写道。该安拆是一个4×4的3D打印微针阵列，概况涂有金纳米颗粒。这些颗粒照顾一种酶，当接触鱼类时能分化存正在的HX化合物。传感器随后丈量被处置的变化——研究团队称这一过程对应新颖度程度。一些的晚期目标较着呈现正在人类（或鼻子）能察看到的物理迹象之前。正在测试阶段，传感器被插入室温放置0、6、12、24、36和48小时的鱼类样本中——最初一组的时间脚够让发生。总体而言，研究人员察看到“HX程度随时间逐步添加”，浓度正在整个测试期间稳步上升。这种持续上升取受控尝试室研究中已确立的成果分歧。正在低浓度端，微针传感器能检测到低于500亿分之一（ppb）的HX浓度，这被认为是“很是新颖”的。换句话说，将传感器留正在鱼体内能让研究人员精精确认样本起头变质的时辰。正在日益工业化和高科技化的全球食物出产范畴，各类外形和大小的传感器正成为常见东西。两年前，土耳其科奇大学的工程师设想了一种无电池、可通过智妙手机节制的传感器安拆，可间接使用于牛肉等富含卵白质的肉类概况，近程监测其速度。取此同时，麻省理工学院的研究人员开辟了雷同魔术贴的食物传感器（也用微针制成），设想用于附着正在塑料食物包拆上检测污染迹象。正在这个系统中，针头涂有一种生物墨水，当碰到取相关的pH值流体时会变色——例如，当接触大肠杆菌和其他无害细菌时，传感器会从蓝色变为红色。康涅狄格大学的研究人员开辟了一种机械进修AI模子，阐发从12个丈量乳成品样本的传感器中持续收集的数据，用于识别取病原体存正在相关的模式。正在测试中，该模子能正在两小时内检测出导致牛奶变质的8种分歧病原体和细菌，精确率达98%。至于这种鱼类传感器，开辟它的化学家取工程师但愿它能正在海鲜行业发生现实影响，不外它还未完全预备好投入贸易利用。目前，它也次要限于检测鱼类——由于其检测方式焦点的HX阈值正在分歧动物间差别很大。