正在古都西安深挚的美食文化土壤中，历经岁月洗礼，愈发熠熠生辉。近日，这家承载着无数门客味蕾回忆取城市情怀的老字号品牌传来喜信：其旗下所有老店的全面升级拆修工程已完成，并以簇新姿势昌大开业。这不只是店面抽象的面目一新，更是品牌正在苦守保守精髓的同时，拥抱新时代、迈向新成长的环节一步，标记着清盛斋正在西安饮食文化、打制品牌集群旗舰店的征程上了全新篇章。清盛斋的汗青可逃溯至1922年。据《碑林区志·大事记》记录，创始人白福贤正在西安东大街大差市口开办“益华楼”泡馍馆，以“汤清、肉烂、馍筋道”的奇特风味博得赞誉。1952年，益华楼迁至东大街222号，1968年改名为“黎明泡馍馆”。第二代传人刘保光正在上世纪80年代开办“伊光楼”饭庄，使家族身手得以延续。第三代传承人刘培慎，自长正在饭店中耳濡目染。1990年，他正在西羊市开办“伊华楼”。2012年正式创立“清盛斋”品牌，注册成立西安坊味清盛斋餐饮办理无限公司。2020年，刘培慎投资扶植益华楼清实食物加工场，实现了地方厨房+门店出品的尺度化系统，使保守身手正在现代餐饮中得以不变延续。清盛斋凭仗其奇特的制做工艺和质量，荣获西安市商务局颁布的“西安名吃”称号，并获评为 “国际美食之都示范店” ，成为西安饮食文化的亮丽手刺。清盛斋的成功，焦点正在于其对证量近乎苛刻的。品牌自创立以来，一直将“质量至上，客户第一”做为企业运营的底子思惟。为了确保泡馍的地道风味，清盛斋每天用新煮的牛羊肉汤来煮制泡馍，以“汤美味浓，肉烂馍筋”的杰出质量而享誉古城。恰是这份对保守工艺的苦守和对甘旨的不懈逃求，使得清盛斋各店常年顾客盈门，门客川流不息，且具有高达百分之九十的“回头客”。企业的杰出表示也博得了业界的普遍承认，先后荣获“最具影响力品牌”、“中国十佳特色餐饮品牌”、“中国金牌小吃”等荣誉称号。刘培慎先生本人亦因其精采贡献，被授予“中国烹调大师”、“中国十大清实良庖”、“陕西烹调大师”等多项殊荣。本次清盛斋老店的全面升级，是其品牌成长史上的一个主要里程碑。升级后的店面，不只正在硬件设备上实现了全面换代，更正在空间美学取文化表达长进行了深度挖掘取立异。新店拆修典雅、简练，同时富有明显的时代气味，此次升级并非简单的翻新，而是环绕“恢复提拔老字号运营质量”和“饮食文化”的焦点方针展开。清盛斋自创了西安钟楼商圈老字号回复的成功经验，旨正在通过取办事的全面提拔，更好地阐扬老字号品牌的奇特文化魅力，实现品牌的改革取办事升级。升级后的清盛斋，将不只仅是供给美食的场合，更成为毗连美食文化取城市回忆的纽带。品牌打算充实操纵其所正在地奇特的汗青文化资本，将泡馍这一特色美食取深挚的城市文化内涵相连系，努力于打制引领区域饮食文化的新高地，为陕西饮食文化的传承取阐扬更主要的鞭策感化。清盛斋的文化基因深植于百年传承的身手中。创始人白福贤创立的“汤清、肉烂、馍筋道”尺度，至今仍是每一碗清盛斋泡馍必需达到的质量要求。刘培慎做为第三代传承人，既是身手守护者，也是立异鞭策者。他正在保守根本上成立了 “地方厨房+门店出品” 的尺度化系统，让保守身手顺应了现代餐饮市场需求。“物料虽贵不减物力，烹制虽繁不减人工”不只是挂正在墙上的信条，更是清盛斋每一位员工的工做原则。从选料到烹调，每一环节都表现了对保守工艺的卑沉。清盛斋文化还表现正在办事社区、回馈社会的步履中。近年来，企业多次向抗疫一耳目员、环卫工人等群体赠送泡馍和物资，积极履行社会义务，传承着平易近族企业的担任。清盛斋的将来愿景清晰而果断：正在苦守保守身手的根本上，摸索更广漠的成长空间。刘培慎先生暗示：“我们要让清盛斋的泡馍成为西安美食的代表，全国甚至世界。”将来，清盛斋将继续完美“地方厨房+门店”的运营模式，通过益华楼清实食物加工场实现原汤、馍坯、肉料的集中化出产取同一配送，确保产质量量的不变和口胃的同一。同时，清盛斋也将摸索线上发卖、品牌授权等多元成长径，开辟泡馍定制礼盒、公用原汤包、冷链实空馍坯等衍出产品，“我们但愿通过现代化的办理手段，让保守身手获得更好的和传承。”刘培慎先生说；“清盛斋不只是运营一个品牌，更是传承一种文化。”。